Você já percebeu que algumas frutas amadurecem — e estragam — mais rápido quando ficam juntas? Isso acontece principalmente com as chamadas frutas climatéricas, como banana e mamão, que produzem um gás chamado etileno, responsável por acelerar o amadurecimento.
Quando essas frutas são armazenadas próximas umas das outras, o processo se intensifica, e elas podem estragar antes da hora. Por isso, é importante saber quais frutas devem ser mantidas separadas e como conservar cada uma para evitar desperdício.
O que são frutas climatéricas?
Frutas climatéricas são aquelas que continuam amadurecendo depois da colheita, graças à produção de etileno. Entre elas, estão:
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Banana
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Mamão
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Maçã
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Pera
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Abacate
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Manga
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Pêssego
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Figo
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Kiwi
Já as frutas não climatéricas não amadurecem após a colheita e produzem pouco ou nenhum etileno. Exemplos incluem:
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Morango
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Uva
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Cereja
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Amora preta
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Frutas cítricas (laranja, limão, tangerina)
Como guardar as frutas?
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Na geladeira:
Frutas maduras devem ser refrigeradas para retardar o amadurecimento. Guarde-as em potes fechados para evitar que ressequem ou que o etileno de uma fruta afete as outras. A parte intermediária da geladeira costuma ter temperatura mais estável, ideal para conservar os alimentos.
Obs: O abacaxi só deve ir à geladeira se estiver descascado. -
Mamão e banana:
Podem ser levados à geladeira quando maduros. O mamão deve ser cortado em pedaços e armazenado em potes fechados. A casca da banana pode escurecer no frio, mas isso não significa que a fruta estragou — a polpa continua boa para consumo. -
Na fruteira:
Coloque a fruteira em local ventilado e longe da luz solar direta. Isso ajuda a dispersar o etileno e evita que as frutas amadureçam rápido demais. Evite juntar muitas frutas climatéricas no mesmo espaço, principalmente se estiverem muito maduras.
Dicas para compra e higienização
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Compre frutas em quantidades que serão consumidas em poucos dias para evitar o amadurecimento precoce.
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Escolha frutas sem machucados ou cortes.
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Transporte com cuidado para não danificar as frutas.
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Ao chegar em casa, retire-as do saco plástico para evitar acúmulo de umidade.
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Para higienizar, deixe as frutas de molho por 10 minutos em uma solução com 1 colher de sopa de hipoclorito de sódio (água sanitária sem alvejante) para 1 litro de água.
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Enxágue em água corrente e seque bem antes de armazenar para evitar fungos.
